Tartar de atún rojo

Tartar de atún rojo

Ingredientes principales

500 g de lomo de atún rojo

1 yema de huevo

1 huevo duro

Cebollino

Salsa  de soja

Aceite de oliva virgen

1 pizca de wasabi en pasta

Sal

Pimienta

300 g de brotes de soja

150 g de brotes de alfalfa

Reducción de vinagre de Jerez

Para preparar la receta de Tartar de atún rojo

Lo primero, picamos el atún finamente con un buen cuchillo.

En un bol, mezclamos la yema de huevo con el wasabi. Luego añadimos la soja y el aceite. A continuación, el atún, pimienta y el cebollino. Por último, el huevo duro picado.

Emplatamos con la ayuda de un molde y acompañamos con una ensalada de brotes de soja  y alfalfa aliñados con aceite, sal, pimienta y salsa de soja. Podemos poner un poco de reducción de vinagre de Jerez para decorar el plato.