Pulpo a la Mugardesa o Guiso de pulpo. Receta tradicional gallega

• 1 pulpo de 2 kg aproximadamente (si es gallego mucho mejor)
• 12 patatas gallegas o cachelos medianos
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra ILove Picual
• 2 cebollas grandes (si son dulces mucho mejor)
• 2 pimientos rojos y uno verde
• 2-3 dientes de ajo (depende del gusto de cada uno)
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.
• Sal gruesa o incluso mejor, sal en escamas tipo Maldon (al gusto)
• 1 vaso de agua de cocer el pulpo